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Marzipan-Panna-Cotta mit Orangengranité und gezuckerten Rosmarin

Marzipan-Panna-Cotta mit Orangengranité und gezuckerten Rosmarin
593
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Panna Cotta
6 weiße Gelatineblätter
500 ml Schlagsahne
Jetzt hier kaufen!100 g Marzipanrohmasse
2 EL Zucker
Orangengranité
4 Orangen
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
1 EL Zucker
Jetzt hier kaufen!3 Gewürznelken
Jetzt zuschlagen!400 ml Orangenlikör
Himbeersauce
300 g TK - Himbeeren
1 EL Honig
1-2 EL Cognac oder Weinbrand
Ausserdem
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
4 kleine Rosmarinzweige
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne in einem Topf 5 Minuten köcheln lassen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker in der Sahne auflösen. Alles kurz mit einem Pürierstab durchmixen. Gelatine ausdrücken und in der Sahne auflösen. 4 Portionsförmchen (ca.125-150ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen und in die Sahne einfüllen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen. 

2

Orange auspressen und in einen Topf geben. Zimt, Zucker und Nelken zugeben und aufkochen. Durch ein Sieb geben und mit dem Orangenlikör mischen. Abgekühlt einfrieren.

3

Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Honig und Cognac oder Weinbrand verrühren und kühl stellen. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Rosmarinzweige darin frittieren und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben. Mit Puderzucker bestäuben.

4

Die Panna Cotta mit einem Küchenmesser vom Formrand lösen, die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna Cotta auf Teller stürzen. Mit einem Löffel das gefrorene Orangengratiné abkratzen und auf die Panna Cotta geben, das Himbeermark darum löffeln. Mit gezuckertem Rosmarin garniert servieren.

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