EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
50
Marzipanplätzchen
Zutatenfür
- Für den Knetteig
- 200 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL fein abgeriebene Zitrusschale von 1 Bio-Orange
- 300 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 100 g Crème fraîche
- Außerdem
- 100 g weiche Marzipanrohmasse
- 50 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Eiweiß (M)
- 1 EL Orangenlikör
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ButterCrème fraîcheMarzipanrohmasseZartbitterkuvertüreZuckerVanillezucker
Zubereitung
1.
Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Orangenschale unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und die Hälfte davon im Wechsel mit Crème fraîche unterrühren. Zum Schluss das übrige Mehl unterkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1,5 Stunden in den Kühlschrank legen.
2.
Aus dem Teig Rollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen. Rollen in ca. 2,5 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel (ca. 15 g schwer) rollen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Mit einem Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Mulde drücken. Bleche kühl stellen.
3.
Marzipan in Stücke teilen, mit Puderzucker Eiweiß und Orangenlikör zu einer glatten Masse verrühren. Die Mulden damit füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 15-18 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4.
Kuvertüre in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Gut handwarm abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel mit dünner Lochtülle füllen. Die Plätzchen damit verzieren. Kuvertüre fest werden lassen.
Ausgabe 02/24