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Marzipanstollen mit Zitronat und Pistazien

Marzipanstollen mit Zitronat und Pistazien
644
kcal
Brennwert
1 h 20 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Scheiben
600 g Weizenmehl Type 405
Jetzt bei Amazon kaufen!200 g gem. Mandeln
1 Prise Salz
200 ml Milch
1 frische Hefewürfel
75 g Zucker
Jetzt hier kaufen!je 200g Zitronat und Marzipanrohmasse
Jetzt bei Amazon kaufen!je 100g Pistazien und gehackte Mandeln
300 g weiche Butter
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
Hier kaufen!2 EL brauner Rum
Ausserdem
125 g Butter
Jetzt kaufen!75-100g Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1

Mehl, Mandeln und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Milch lauwarm erhitzen. Hefe darin auflösen. In die Mulde gießen. Einen Teelöffel Zucker zugeben und mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren. Bei Raumtemperatur mit einem Geschirrtuch abgedeckt 15-20 Minuten gehen lassen.

2

Zitronat, Pistazien, gehackte Mandeln, restlichen Zucker und die weiche Butter in Stücken zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 45-60 Minuten gehen lassen bis sich der Teig deutlich verdoppelt hat. Marzipan, Puderzucker und Rum verkneten. Zu einer Rolle formen. Den Teig kurz durchkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval von etwa 4 cm Dicke ausrollen. Die Mitte mit dem Handrücken einkerben.

3

Die Marzipanrolle hineinlegen und den Teig zu 2/3 darüberschlagen. Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben. 20-30 Minuten gehen lassen. Den Stollen auf der untersten Einschubleiste im Elektro- Backofen bei 175° (Umluft: 160°/Gasherd: Stufe 2) 70-80 Minuten backen. Butter schmelzen. Den Stollen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit der Hälfte der Butter bestreichen. Mit der Hälfte des Puderzuckers bestäuben, nach 5 Minuten den Vorgang wiederholen.

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