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Mascarpone-Mandel-Schmarrn

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mascarpone-Mandel-Schmarrn
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Msp.
abgeriebene Zitronenschale
2 EL
1 Päckchen
3
1
60 g
500 g
120 g
80 g
Butter zum Ausbacken
2 EL
geröstete Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Eier trennen. Eiweiße mit Zitronensaft zu Schnee schlagen. Eigelbe mit Ei, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und salz schaumig schlagen. Mascarpone unterheben. Mehl und Grieß mischen und unterrühren. Eischnee unterziehen. In einer Pfanne etwas Butter zerlassen, die Hälfte der Schmarren-Masse hineingeben und bei mittlerer bis sanfter Hitze 5-10 Minuten backen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/2

Dann wenden, mit Mandelblättchen bestreuen und auf der zweiten Seite goldbraun backen. Den Schmarren mit Kochlöffeln oder Pfannenwendern in Stücke reißen und unter Rühren noch einige Minuten weiterbraten, bis er schön knusprig ist. Mit Puderzucker bestaubt servieren.

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