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Mascarponecreme im Schokoring

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mascarponecreme im Schokoring
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50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
300 g
dunkle Kuvertüre
150 g
300 g
2 TL
1
Kaffir- Zitrone 1 EL Saft
Kaffir-Zitronenblatt zum Dekorieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kuvertüre zerkleinern und im heissen Wasserbad schmelzen.
Schritt 2/4
Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen, die Folienstreifen mit etwas Abstand parallel darauf legen, Streifen mit Schokolade bestreichen und ca. 10 Min. antrocknen lassen. Folienstreifen vorsichtig vom Backpapier abziehen, mit der Schokoseite nach innen zu einem Kreis in der Größe eines kleinen Souffleeförmchens biegen. Die Enden gut zusammendrücken und mit einer Büroklammern fixieren. Wieder auf das Backpapier setzen und an einem kühlen Ort ganz erstarren lassen. Büroklammer lösen, Folienstreifen vorsichtig lösen.
Schritt 3/4
Sahne steif schlagen, mit Vanillezucker und Kaffirzitronensaft unter den Mascarpone rühren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Schokokreise auf Teller setzen, Mousse vorsichtig einfüllen, mit Kaffirzitronenblätter garnieren.

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