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Mascarponekuchen mit Karamellsoße

Mascarponekuchen mit Karamellsoße
40 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Springform, ca. 26 cm Durchmesser)
Für den Teig
200 g Mehl
75 g Zucker
Salz
1 Ei
140 g Butter
Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Belag
4 Eier
1 kg Magerquark
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 500 ml Flüssigkeit
½ unbehandelte Zitrone Saft
Außerdem
Butter für die Form
4 EL Zucker
1 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1

Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3

Für den Belag die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, Zucker, Puddingpulver und Zitronensaft verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
4

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche größer als die Form ausrollen und eine gebutterte Springform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.

5

Die Quarkmasse darauf verstreichen und im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen.

6

Den Kuchen rechtzeitig mit gebuttertem Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.

7

Zwischenzeitlich den Zucker mit der Butter in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen.

8

Den Kuchen aus de Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form lösen, mit dem Karamell beträufeln und in Stücke geschnitten servieren.

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