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Matcha-Roulade mit Buttercremefüllung

Matcha-Roulade mit Buttercremefüllung
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50 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Roulade
Für den Biskuit
5 Eier
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
80 g Zucker
2 EL Vanillezucker
125 g Mehl
Matcha online kaufen2 TL Matcha
Zucker zum Stürzen
Für die Füllung
½ Päckchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
250 ml Milch
150 g Butter
Kakaopulver gibt es hier.2 EL Kakaopulver
2 EL Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz und Zitronensaft zu schnittfestem Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Matcha mischen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse setzen und die Mehlmischung darüber sieben. Alles mit der Teigkarte zu einer luftigen Masse unterheben und auf einem mit Backpapier belegten Backblech (ca. 30x40 cm) glatt streichen. Im Ofen 10-15 Minuten backen, bis der Teig leicht bräunt. Herausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Das Backpapier abziehen und mithilfe des Tuches fest einrollen. Auf die Nahtseite gelegt auskühlen lassen.
Schritt 2/4
Für die Buttercreme aus dem Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding kochen. Abkühlen lassen und ab und zu umrühren. Anschließend die Butter (sollte dieselbe Temperatur haben wie der Pudding) mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren und den Pudding nach und nach zufügen so dass eine fluffige Creme entsteht.
Schritt 3/4
Den Kakao mit der Sahne verrühren.
Schritt 4/4
Die Rolle ausbreiten und mit dem Kakao bepinseln. Mit der Creme bestreichen, einrollen und mindestens 1 Stunde abgedeckt kalt stellen. In Scheiben geschnitten servieren.

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