Matjes
mit grünem Bohnensalat und Pellkartoffeln
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
435
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
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weitere Nährwerte
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom AutorZutaten
für
4
Portionen
- 800 g
neue Kartoffeln
- 600 g
grüne Bohnen
- 2
rote Zwiebeln
- 50 g
geräucherter, durchwachsener Speck
- 2 EL
- 4 EL
- 1
- 1 Handvoll
- 4
Zubereitungsschritte
1.
Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. In Salzwasser 25-30 Minuten kochen. Grüne Bohnen abspülen, putzen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 6-8 Minuten garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Speck würfeln. In einer Pfanne knusprig auslassen. In einer Schüssel mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Speck-Marinade mit den Bohnen und den Zwiebeln mischen. Apfel abspülen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Frisée abspülen und mundgerecht zerpflücken. Apfel und Frisée unter die Bohnen mischen.
3.
Matjes abspülen und trockentupfen. Pellkartoffeln abgießen und pellen. Zusammen mit dem Bohnensalat und den Matjesfilets anrichten.
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Apfel in Spalten schneiden
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