Mein Kochbuch

Matjes mit Gemüse und Speck

Name: Matjes mit Gemüse und Speck
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Matjesfilets; 0.5 Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 1 kg grüne Bohnen; 2 EL Salz; 3 EL Butter; 200 g Speck; 1 kg Kartoffeln; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Matjesfilets

½ Bund

Petersilie

Zwiebel

1 kg

grüne Bohnen

2 EL

3 EL

200 g

1 kg

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln waschen und in ca. 20 Min. garen, dann pellen.

Schritt 2/4

Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden und in kochendem, stark gesalzenem Wasser ca. 8 Min garen, sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Speck in einer Pfanne zerlassen.

Schritt 3/4

Zwiebel in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken.

Schritt 4/4

Bohnen in heißer Butter schwenken, erhitzen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pellkartoffeln, Matjesfilets und Zwiebelringen anrichten. Speckwürfel und Fett über die Kartoffeln geben und mit Petersilie bestreuen.

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