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Matjes-Reis-Salat

mit Käsedip

Matjes-Reis-Salat
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
5 Matjesfilets
Milch (1,5 % Fett)
250 g Vollkornreis
Salz
250 g Mascarpone
1 EL Gin
3 EL Salat-Mayonnaise (50 % Fett)
weißer Pfeffer
1 Bund Lauchzwiebel
250 g Äpfel
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Zubereitungsschritte

1

Matjesfilets in eine Schale legen. Mit der Milch begießen und beiseite stellen.

2

Den Reis in kochendes Salzwasser geben und in 17,5 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.

3

Für die Creme 2 Matjesfilets abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, in Stücke schneiden und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Mit dem Mascarpone, dem Gin, 1 Esslöffel Wasser, der Mayonnaise, Pfeffer und Salz cremig rühren. Abschmecken.

4

Die übrigen Matjesfilets auch abwaschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, das zarte Grün abschneiden und beiseite stellen. Restliche Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. Reis, Äpfel, Zwiebeln und Matjesstreifen mischen. Anrichten. Die Mascarponecreme darauf verteilen. Das Zwiebelgrün kleinscheiden und draufstreuen.

Zusätzlicher Tipp

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