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Matjes-Salat

mit Melone

Matjes-Salat
1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6 Matjesfilets
Honigmelone
Wassermelone (etwa 500 g)
Jetzt bei Amazon kaufen!30 g gestiftelte Mandeln
3 EL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 EL Cream Sherry
4 EL Sonnenblumenöl
Petersilie und Zitronenmelisse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Matjes 1 Stunde wässern, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Melonen entkernen und mit einem Kugelausstecher Kugeln aus dem Fruchtfleisch stechen.

Schritt 2/4

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht schwarz werden.

Schritt 3/4

Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sherry verrühren. Nach und nach das Öl darunter rühren.

Schritt 4/4

Matjesstreifen mit den Melonenkugeln und den Mandeln mischen und die Marinade darübergeben. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und darüberstreuen.

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