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Matjes-Tomaten-Salat

Matjes-Tomaten-Salat
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
5 frische Matjesheringe
2 Schalotten
1 Gewürzgurke
4 vollreife Tomaten
1 EL sehr feine kleine Kapern
1 EL Cognac oder Weinbrand
Zitronen
1 EL feingehackte Kräuter
1 EL mittelscharfer Senf
4 wachsweich gekochte Eier
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Zubereitungsschritte

1

Die Matjes zuerst in Streifen, dann in sehr kleine Würfel schneiden oder mit dem Wiegemesser hacken. Die Schalotten abziehen und hacken. Die Gewürzgurke sehr klein würfeln.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2

Die Tomaten überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Halbieren, die Kerne und den Saft herausdrücken, das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit Matjes, Zwiebeln, Gewürzgurken und Kapern vermischen. Mit Cognac und Zitronensaft beträufeln, mit den Kräutern und dem Senf würzen.

3

Auf vier Teller oder einer großen Platte verteilen und jeweils in die Mitte ein geschältes, heißes Ei setzen.

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