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Matjessalat mit Äpfeln

Matjessalat mit Äpfeln
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben
französisches Bauernbrot
3 EL
1
1 Hand voll
2 Zweige
rotes Basilikum
1 Hand voll
8
4
grüne Äpfel (Granny Smith)
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Bauernbrot würfeln. 2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin leicht gebräunt braten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und beiseitestellen.
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen. Mit dem Rucola mischen. Den Matjes waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und schräg in Streifen schneiden.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/4
Die Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin unter gelegentlichem Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Die Apfelscheiben fächerförmig auf Tellern anrichten. Den Matjes und die Brotwürfel darüber verteilen. Mit den Kräutern und dem Rucola krönen, mit dem Olivenöl beträufeln.

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