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Matjestatar

Matjestatar
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Matjessalat
4 gewässerte Matjesfilets
säuerlicher, geschälter, entkernter Äpfel
1 kleine Gewürzgurke
1 gehackte Schalotte (in einem Tuch ausgedrückt)
Hier können Walnüsse gekauft werden.3 grob gehackte Walnüsse
1 TL Schnittlauch
Distelöl
Zitronensaft
1 Msp. Senf
1 Prise Zucker
grober schwarzer Pfeffer
Salz
Ausserdem
2 Eier von der Möwe
1 Kästchen Kresse
2 Scheiben Vollkornbrot
1 TL Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Trockengetupften Matjes, Apfel und Gewürzgurke fein würfeln.

Schritt 2/7

ln einer Schüssel mit Schalotten, Nüssen, Schnittlauch und Öl vermischen.

Schritt 3/7

Mit Zitronensaft, Senf, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken, abgedeckt durchziehen lassen.

Schritt 4/7

Die Möweneier in kaltem Wasser aufsetzen und 11 Minuten kochen.

Schritt 5/7

Abschrecken, pellen, halbieren und auf Tellern in Kressenestern anrichten.

Schritt 6/7

Das Brot in Dreiecke schneiden und von jeder Seite in heißer Butter in der Pfanne anrösten.

Schritt 7/7

Das Matjestatar auf die Brotecken häufen und neben den Kressenestern anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt ein Frühlingszwiebelsalat mit Radieschen.

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