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Maultaschen auf schwäbische Art

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Maultaschen auf schwäbische Art
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
250 g
2
1 TL
1 EL
Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung
1
Brötchen altbacken
60 ml
lauwarme Milch
1
1 EL
400 g
frischer Blattspinat
250 g
1
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
50 g
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, Salz und Öl hineingeben. Mit den Knethkaken des Handrührgeräts zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten. Evtl. etwas Wasser zugeben. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/4

Währenddessen für die Füllung die Semmel in der lauwarmen Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen. Den Spinat waschen, trocken schütteln, verlesen, kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Zusammen mit der ausgedrückten Semmel, der Zwiebel, dem Brät und dem Ei in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/4

Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn ausrollen. Quadrate (8x8 cm) ausschneiden. Jeweils auf eine Hälfte der Quadrate mit einem Teelöffel etwas Füllung setzen. Die 2. Hälfte darüber klappen und die Ränder um die Füllung herum gut zusammendrücken. Wenn alle Maultaschen fertig geformt sind, in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 4/4

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel einrühren und kurz Farbe nehmen lassen. Die fertigen Maultaschen mit Hilfe einer Siebkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen, auf Teller verteilen und mit den Semmelbröseln bestreuen. Mit einer Salatgarnitur angerichtete servieren.

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