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Maultaschen mit Ricotta-Spinat-Füllung

Maultaschen mit Ricotta-Spinat-Füllung

1 h 20 min, fertig in 2 h 10 min
Zeit:
486
kcal
Kalorien:
Health Score:
86 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
210 g Dinkelmehl Type 1050
90 g Dinkelgrieß
3 kleine Eier
2 EL Olivenöl
Salz
1 kleine Zwiebel
½ Knoblauchzehe
150 g Ricotta
350 g Spinat gegart
40 g frisch geriebener Parmesan
1 EL Butter
Pfeffer
Muskat frisch gerieben
1 Ei
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpinatDinkelmehl Type 1050RicottaParmesanOlivenölButter
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Zubereitung
1.

Mehl, Dinkelgrieß, Eier und Olivenöl mit etwas Salz zu einem festen, glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2.

Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in der heißen Butter sanft andünsten. Den Spinat fein hacken und mit der Zwiebel und dem fein gehackten Knoblauch mischen. In einer Schüssel den Spinat mit dem Parmesan, der Ricotta, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.

3.
Den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz in nicht zu dünne, ca. 10 cm breite Bahnen ausrollen. Mit Ei bespinseln. Die Füllung mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle aufpritzen. Die gefüllte Nudelbahn der Länge nach aufrollen. Mit einem Kochlöffelstiel im Abstand von etwa 3 cm, Maultaschen abdrücken. Durchschneiden und die Enden andrücken.
4.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und nach Belieben in der Brühe oder in etwas Butter geschwenkt servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien486 kcal(23 %)
mehr
Protein24 g(24 %)
mehr
Fett20 g(17 %)
mehr
Kohlenhydrate53 g(35 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe6,3 g(21 %)
mehr
Gesund, weil

Gesund, weil

Mit Ricotta liegt man immer richtig – auch in den gefüllten Maultaschen! Denn der italienische Frischkäse ist eiweißreich und gut verträglich, auch für Menschen mit empfindlicher Verdauung. Das enthaltene Magnesium kräftigt die Nerven und sorgt für innere Entspannung in stressigen Zeiten. Spinat punktet außerdem mit dem Spurenelement Zink für ein starkes Immunsystem und ist für die Regulation verschiedener Stoffwechselmechanismen von Bedeutung.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

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