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Mayonnaise

Mayonnaise
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 300 ml
2 Eigelbe
1 TL Salz
1 TL Dijonsenf
300 ml Öl gemischt aus 1/3 Sonnenblumenöl und 2/3 Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Die Eigelbe in eine große Schüssel geben. Salz und Senf nach Belieben hinzufügen. Mit den Quirlen eines Handrührgerätes alles schaumig rühren. Ein Drittel des Öls in Tropfen nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis die Mischung dicklich wird. Das restliche Öl in einem nnen Strahl dazugießen und dabei ständig weiterrühren. Wenn die Mayonnaise richtig dick ist, mit etwas Zitronensaft und Pfeffer  Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

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