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Medaillons mit Erdnuss-Ingwer-Sauce

Medaillons mit Erdnuss-Ingwer-Sauce
480
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!1 Stück frischer Ingwer (20 g)
100 g geröstete Erdnusskern (ungesalzen, plus einige zum Garnieren)
Kokosmilch bei Amazon kaufen250 ml ungesüßte Kokosmilch
Currypaste bei Amazon kaufen1 TL rote Currypaste
1 TL Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!1 ½ EL helle Sojasauce
1 EL Limettensaft
8 Schweinemedaillons (je ca. 75 g und 3 cm dick)
2 rote Paprikaschoten
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Jodsalz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Für die Sauce den Ingwer schälen und fein reiben. Erdnüsse im Mörser fein zerstoßen oder mit einem Messer sehr fein hacken. In einem Topf Kokosmilch mit Ingwer, Erdnüssen, Currypaste, Zucker und Sojasauce langsam aufkochen und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren in etwa 10 Minuten dicklich einkochen lassen. Die Sauce mit Limetten- oder Zitronensaft und Salz abschmecken.

 
 
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
2

Inzwischen die Medaillons Zimmertemperatur annehmen lassen. Paprikaschoten waschen, vierteln, Stiel, Trennwände und Kerne entfernen. Die Viertel quer in hauchdünne Streifen hobeln oder schneiden. Mit 1 EL Öl vermengen, leicht salzen und pfeffern.

 
3

Medaillons kurz waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und eventuell flach drücken. Salzen und pfeffern. Eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, mit dem übrigen Öl einpinseln und das Fleisch darin auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.

4

Zum Servieren die Medaillons mit lauwarmer oder kalter Erdnusssauce und dem kleinen Paprikasalat anrichten. Nach Belieben mit grob gehackten Erdnüssen bestreuen.

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