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Medaillons vom Schwein mit Bohnen und Karotten

Medaillons vom Schwein mit Bohnen und Karotten
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g grüne Bohnen
2 Möhren
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Salz
1 Prise Zucker
100 ml Gemüsebrühe
8 Schweinefiletmedaillons à ca. 60 g
2 Knoblauchzehen
2 Stängel Salbei
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Zubereitungsschritte

1
Die Bohnen waschen, putzen und halbieren oder dritteln. Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zusammen mit den Bohnen kurz in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Mit Salz und Zucker würzen und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 8 Minuten leise gar schmoren lassen.
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
2
Die Medaillons abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten braun anbraten. Bei milder Hitze 5-6 Minuten nur noch gar ziehen lassen und ab und zu wenden.
3
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den abgezupften Salbeiblättern in 3-4 EL Öl langsam goldbraun braten.
Knoblauch richtig vorbereiten
4
Den Deckel vom Gemüse abnehmen und die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen lassen. Auf Tellern verteilen und darauf die Schweinemedaillons legen. Das Knoblauch-Salbeiöl darüber träufeln und servieren.

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