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Mediterrane Gazpacho

Mediterrane Gazpacho
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
400 g reife Tomaten
Salatgurke
2 Paprikaschoten
1 geschälte Knoblauchzehe
1 Scheibe Vollkorntoast
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL natives Olivenöl
1 Tropfen Lavendel
2 EL feiner Sherryessig
Meersalz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Tomaten kurz blanchieren und enthäuten. Anschließend vierteln, entkernen und die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Schritt 2/3

Paprikaschoten und Salatgurke putzen und schneiden, 1/4 davon in sehr kleine Würfel schneiden, hier eignet sich die Schneidbrettmethode. Tomaten, Paprika-­ und Gurkenstücke zusammen mit dem Knoblauch und dem Dinkelbrot, dem Öl und dem Sherry-­Essig mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 3/3

Mit Orangen-­Pfeffer-­Zitronensalz und Orangenpfeffer abschmecken. Die Suppe bis zum Verzehr mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Zusätzlicher Tipp

Gazpacho als einfache kalte Gemüsesuppe genießen oder – etwas sämiger gestaltet – mit Crème fraîche oder Soja Cuisine für die vegane Variante. Als herrlich erfrischende Dipsoße zu Gegrilltem reichen.

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