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Mediterrane Gemüsesuppe

Mediterrane Gemüsesuppe
164
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Möhren
1 Stange Lauch
2 Zucchini
2 Fleischtomaten
200 g breite grüne Bohnen
1 Gemüsezwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
800 ml Geflügelbrühe
2 Knoblauchzehen
Jodsalz
weißer Pfeffer
1 Bund Basilikum
1 Bund Rosmarin
50 g Pecorino
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Zubereitungsschritte

1

Gemüse putzen, waschen, die Tomaten entkernen und grob zerteilen. Die Bohnen in heißem Salzwasser kurz blanchieren. Dann die Zwiebeln schälen, würfeln und in heißem Öl anschwitzen, dann Gemüse zugeben und dünsten.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
2

Die Brühe angießen, Knoblauch schälen und zugeben. Danach etwa 15 Minuten köcheln lassen und anschließend fein pürieren. Kräuter abbrausen, Blättchen vom Stengel zupfen und fein hacken. Den Pecorino reiben und mit den Kräutern über die Suppe streuen. Die Suppe mit Baguette servieren.

Knoblauch richtig vorbereiten

Zusätzlicher Tipp


Zum deftigen Eintopf gerät die Suppe, wenn statt der grünen dicke weiße Bohnen verwendet werden. Etwa 100g über Nacht einweichen und mitgaren.


Dazu passt trockener Rotwein.

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