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Mediterrane Gemüsesuppe

Mediterrane Gemüsesuppe
164
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Möhren
1 Stange Lauch
2 Zucchini
2 Fleischtomaten
200 g breite, grüne Bohnen
1 Gemüsezwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
800 ml Geflügelbrühe
2 Knoblauchzehen
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
je 1 Bund Basilikum und Rosmarin
50 g Pecorino
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Zubereitungsschritte

1

Gemüse putzen, waschen, Tomaten entkernen, grob zerteilen. Bohnen in heißem Salzwasser kurz blanchieren. Zwiebeln schälen und würfeln. ln heißem Öl anschwitzen, Gemüse zugeben und dünsten.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

Brühe angießen, Knoblauch schälen und zugeben, etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann fein pürieren. Kräuter abbrausen, Blättchen vom Stengel zupfen und fein hacken. Pecorino reiben. Kräuter und Käse über die Suppe streuen, mit Baguette servieren.

Knoblauch richtig vorbereiten

Zusätzlicher Tipp

Zum deftigen Eintopf gerät die Suppe, wenn statt der grünen dicke weiße Bohnen verwendet werden. Etwa 100g über Nacht einweichen und mitgaren.

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