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Mediterraner Eintopf mit Fisch und Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mediterraner Eintopf mit Fisch und Tomaten
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477
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
Fenchelknolle ca. 400g
300 g
1
300 g
Rotbarschfilet oder Pangasius
2 EL
1 TL
300 ml
Gemüsebrühe oder Wasser
30 g
grüne Oliven
1 Dose
Tomaten 400 g
1 TL
getrockneter Thymian
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln schälen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel waschen, putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Orange waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Fischfilet in walnussgroße Würfel schneiden, mit dem Orangensaft einlegen. Oliven entsteinen, hacken.

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Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
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Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Fenchelstreifen und Fenchelsamen mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Kartoffeln zugeben und etwa 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, Tomaten zugeben und aufkochen.

Schritt 3/4

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und Thymian abschmecken. Fischfilet samt Saft hinzugeben, in der Suppe ohne zu kochen heiß werden lassen - es gart dabei.

Schritt 4/4

Mit Oliven bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Vorrat: Der Eintopf ist ideal zum Vorkochen - dann aber den Fisch erst nach dem Aufwärmen hineingeben: Eintopf erhitzen, evtl. noch etwas Wasser zugeben und dann den rohen Fisch zugeben und heiß werden lassen.

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