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Mediterraner Nudelsalat mit Oliven und Walnuss

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mediterraner Nudelsalat mit Oliven und Walnuss
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20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
dreifarbige Spiralnudel (Fusilli)
2
1
rote Zwiebel
250 g
100 g
schwarze Oliven nach Belieben entsteint
100 g
2 EL
weißer Balsamico
Pfeffer aus der Mühle
50 g
frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen. Mit 1 EL Öl vermengen und in einer großen Salatschüssel auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Zusammen in 1-2 EL heißem Öl 2-3 Minuten farblos anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Sellerie mit den Zwiebeln, die Oliven, grob gehackte Walnüsse und die Tomaten zu den Nudeln geben. 2-3 EL Olivenöl und den Balsamico dazugeben und alles miteinander gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Auf Tellern verteilen und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

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