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Mediterraner Schweinebraten mit Oliven und Orangen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mediterraner Schweinebraten mit Oliven und Orangen
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5 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg
Kotelettbraten vom Schwein, mit Knochen
5
4
unbehandelte Orangen
1
3 EL
gehackter Thymian
2 EL
750 ml
200 g
grüne Oliven mit Stein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Fleisch waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen, 3 Zehen durch die Presse in eine Schüssel drücken und beiseite stellen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/9
Restliche 2 Zehen mit dem Fleisch in eine zweite Schüssel geben.
Schritt 3/9
Von einer der Orangen 2 sehr dünne ca. 5 cm lange Orangenschalen-Spiralen abschälen und beiseite legen. Diese und zwei weitere Orangen auspressen. Letzte Orange in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Schritt 4/9
Zitrone auspressen. Zitronen- und Orangensaft zum Fleisch geben. Zudecken und 1-2 Stunden marinieren.
Schritt 5/9
Backofen auf 200°C vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, rundherum salzen und pfeffern. Thymian mit dem durchgepressten Knoblauch und dem Honig vermischen, Braten von allen Seiten damit bestreichen.
Schritt 6/9
Fleisch in einen Bräter legen, auf der untersten Schiene 30 Minuten braten. Zitronen-Orangen Marinade und Gemüsebrühe angießen, weitere 30 Minuten garen. Dabei ab und zu das Fleisch mit der Flüssigkeit beträufeln.
Schritt 7/9
Oliven zugeben, alles zusammen weitere 30 Minuten garen.
Schritt 8/9
Orangenscheiben und Orangenspiralen zum Fleisch geben, weitere 20 Minuten garen.
Schritt 9/9
Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden, eventuell mit Orangenscheiben garnieren und wieder in die Sauce geben.

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