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Mediterraner Schweinerollbraten

Mediterraner Schweinerollbraten
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
getrocknete Tomaten eingelegt
2
200 g
1 EL
scharfer Senf
2 EL
1
2
Pfeffer aus der Mühle
½ l
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
Schritt 2/5
Spinat waschen, verlesen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgießen, abschrecken und ausdrücken. Ebenfalls grob hacken.
Schritt 3/5
Knoblauch schälen und fein hacken, mit Spinat und Tomaten vermengen.
Schritt 4/5
Schweinerollbraten waschen, trocken tupfen und auseinander rollen. Salz, pfeffern und die Spinat-Mischung auf dem Fleisch verteilen, einrollen. Mit Küchengarn zusammen binden. Auch von außen salzen und pfeffern und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Mit Fond ablöschen und Fleisch mit Senf einstreichen. Kräuter in den Fond geben.
Schritt 5/5
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Unter- und Oberhitze ca. 1,5-2 Stunden braten lassen. Dabei immer wieder mit Fond übergießen. Falls nötig noch etwas Wasser angießen. Zum Schluss Küchengarn entfernen und Braten mit abgeschmecktem Fond servieren. Nach Belieben grüne Bohnen dazu reichen.

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