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Mediterraner Weißkohl mit Speck, Schafskäse und Oliven

Mediterraner Weißkohl mit Speck, Schafskäse und Oliven
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Kopf Weißkohl ca. 1,2 kg
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Jetzt kaufen!1 TL Puderzucker
100 ml Fleischbrühe
1 EL Weinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Schinken in Scheiben
150 g Pfifferling
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Butter
100 g Feta
50 g schwarze Oliven entsteint
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Kohl vierteln, putzen und den harten Strunk herausschneiden. Den Kohl in Streifen schneiden oder hobeln. in heißem Öl 1-2 Minuten farblos anschwitzen, mit Puderzucker bestauben und mit der Brühe sowie Essig ablöschen. Salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 15 Minuten gar aber mit Biss dünsten.
Schritt 2/2
Währenddessen den Schinken klein schneiden. Die Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Frühligazwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Schinken und Pfifferlingen in der heißen Butter 2-3 Minuten braten. Vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern und unter den Kohl mengen. In eine Schüssel füllen und einige Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren den gewürfelten Feta und die Oliven dazu geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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