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Mediterranes Auberginengemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mediterranes Auberginengemüse
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
2
½ Bund
250 g
3 EL
2 EL
Tahini-Paste (Sesammus)
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Auberginen waschen, trocken tupfen, im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 40-50 Min. backen, bis sie innen weich sind.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/5
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken. Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 3/5
Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch herausschaben und würfeln.
Schritt 4/5
Knoblauch, Öl, Tahin und Zitronensaft unterrühren und Tomaten unterheben. Mit Salz abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Schritt 5/5
Dazu Fladenbrot servieren.

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