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Meeresfrüchtesalat

Meeresfrüchtesalat
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45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zitrone Saft
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
Salz
350 g kleine Tintenfisch küchenfertig (Sepie)
1 kg Miesmuscheln
200 ml trockener Weißwein
350 g Riesengarnelenschwanz küchenfertig entdarmt und geschält
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie
1 rote Chilischote
2 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL weißer Balsamessig
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Pfeffer
1 rote Zwiebel
gemischter Blattsalat nach Belieben (z. B. Rucola und Eichblatt)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
500 ml Wasser mit 2 EL Zitronensaft, Essig, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und 1 TL Salz aufkochen lassen. Die Tintenfische abbrausen und in den Sud geben. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 25 Minuten gar köcheln lassen.
Schritt 2/6
Muscheln waschen und putzen. Den Wein in einem Topf aufkochen lassen, Muscheln zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten dämpfen.
Schritt 3/6
Die Garnelenschwänze abbrausen und in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4/6
Die Tintenfische und die Muscheln abgießen, abkühlen lassen, die Tintenfische in Stücke schneiden und das Muschelfleisch auslösen.
Schritt 5/6
Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Die Petersilie mit Chili, 2-3 EL Zitronensaft, Balsamico und Öl vermengen, salzen und pfeffern. Die Muscheln, Garnelen, Tintenfisch, Sellerie und Knoblauch untermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 6/6
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Unter den Meeresfrüchtesalat mischen, abschmecken und nach Belieben auf Blattsalat angerichtet servieren.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

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