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Mehlsuppe mit Käse und gerösteten Zwiebeln

Mehlsuppe mit Käse und gerösteten Zwiebeln
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
4 EL Butter
3 ½ EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
120 g Käse z. B. Greyerzer
2 EL Pflanzenöl
1 EL fein gehackte Petersilie
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebeln abziehen und in schmale Ringe schneiden.
2
Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl einstreuen. Unter Rühren leicht anschwitzen, die Brühe und Milch angießen, salzen und pfeffern und unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Den Käse raspeln.
4
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
5
Die Kräuter zur Suppe geben, diese Milch Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und auf Schälchen verteilen. Mit den Zwiebelringen und dem Käse bestreuen und sofort servieren.

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