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Mehrere Stücke Schokoladen-Mandel-Torte

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Mehrere Stücke Schokoladen-Mandel-Torte
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mittel
Schwierigkeit
1 h 45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Springform 28 cm
8
200 g
gemahlene Mandeln
220 g
220 g
35 g
250 g
8
50 g
Überzug
150 g
75 ml
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Produktempfehlung

Einfrieren: nein

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Hälfte der Eiweiße steif schlagen. Jeweils die Hälfte der Mandeln und des Zuckers portionsweise unter dem Eischnee heben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 15-20 backen. Aus der Form nehmen und auf die gleiche Art einen zweiten Boden backen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/3
Butter über einem Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß!). Dann Zucker, Speisestärke und Eigelbe unterrühren, etwas abkühlen lassen. Schokolade hacken und ebenfalls über heißem Wasserbad schmelzen. Wieder etwas abkühlen lassen. Unter die Buttercreme rühren. Die Masse aufschlagen bis sie eine cremige Konsistenz annimmt.
Schritt 3/3
Etwa ein Drittel auf einen der vorbereiteten Böden streichen und den zweiten Boden darauf setzen. Die Torte mit dem Rest der Creme einstreichen. Für den Überzug Kuvertüre hacken und mit der Sahne unter Rühren über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Dann abkühlen lassen, nochmals cremig rühren und Torte damit dünn einstreichen.

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