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Mehrere Stücke Schokoladen-Mandel-Torte

Mehrere Stücke Schokoladen-Mandel-Torte
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1 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform 28 cm
8 Eiweiß
Jetzt bei Amazon kaufen!200 g gemahlene Mandeln
220 g Zucker
220 g Butter
Jetzt kaufen!35 g Speisestärke
250 g Zucker
8 Eigelbe
50 g Zartbitterkuvertüre 70%
Überzug
150 g Zartbitterkuvertüre 70%
75 ml Schlagsahne 30%
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Hälfte der Eiweiße steif schlagen. Jeweils die Hälfte der Mandeln und des Zuckers portionsweise unter dem Eischnee heben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 15-20 backen. Aus der Form nehmen und auf die gleiche Art einen zweiten Boden backen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/3
Butter über einem Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß!). Dann Zucker, Speisestärke und Eigelbe unterrühren, etwas abkühlen lassen. Schokolade hacken und ebenfalls über heißem Wasserbad schmelzen. Wieder etwas abkühlen lassen. Unter die Buttercreme rühren. Die Masse aufschlagen bis sie eine cremige Konsistenz annimmt.
Schritt 3/3
Etwa ein Drittel auf einen der vorbereiteten Böden streichen und den zweiten Boden darauf setzen. Die Torte mit dem Rest der Creme einstreichen. Für den Überzug Kuvertüre hacken und mit der Sahne unter Rühren über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Dann abkühlen lassen, nochmals cremig rühren und Torte damit dünn einstreichen.

Zusätzlicher Tipp

Einfrieren: nein

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