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Melanzane al forno

Überbackene Aubergine

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Melanzane al forno
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
1 Dose
kleine Tomaten (geschält)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen.

Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/4

Die Eier verrühren, Auberginen darin wenden. Im heißen Olivenöl die Scheiben von beiden Seiten braten, herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Die Auberginenscheiben in einer feuerfesten Form mit Parmesan bestreuen.

Schritt 4/4

Geschälte Tomaten im Mixer pürieren und neben den Auberginen in der feuerfesten Form im Ofen 20 Minuten backen.

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