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Melonen-Glasnudeln

Melonen-Glasnudeln
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Charentais-Melone
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (etwa 3 cm)
30 g Honig
75 g Glasnudeln
1 Prise Bourbon-Vanillepulver
2 Limonen (ausgepresst)
8 Minzeblätter
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Zubereitungsschritte

1

Die Melonen halbieren, entkernen, schälen, in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden und ins Gefrierfach stellen.

2

Inzwischen den Ingwer schälen und reiben. 350 ml Wasser im Wok erhitzen. Mit Ingwer und 2 EL Honig aufkochen lassen. Die Nudeln darin zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Vanille untermischen. Die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen lassen, in eine flache Schüssel füllen, damit sie locker bleiben, und kalt stellen.

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3

Die Melone mit dem restlichen Honig und Limonensaft im Mixer pürieren und in tiefe Teller geben.

4

Die Nudeln vorsichtig lockern und in die Mitte auf das Melonenpüree geben. Die Minzeblättchen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Nudeln mit Minzeblättchen garnieren.

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