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Melonen-Glasnudeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Melonen-Glasnudeln
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 Stück
Ingwer (etwa 3 cm)
30 g
75 g
1 Prise
2
Limonen (ausgepresst)
8
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Melonen halbieren, entkernen, schälen, in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden und ins Gefrierfach stellen.

Schritt 2/4

Inzwischen den Ingwer schälen und reiben. 350 ml Wasser im Wok erhitzen. Mit Ingwer und 2 EL Honig aufkochen lassen. Die Nudeln darin zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Vanille untermischen. Die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen lassen, in eine flache Schüssel füllen, damit sie locker bleiben, und kalt stellen.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/4

Die Melone mit dem restlichen Honig und Limonensaft im Mixer pürieren und in tiefe Teller geben.

Schritt 4/4

Die Nudeln vorsichtig lockern und in die Mitte auf das Melonenpüree geben. Die Minzeblättchen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Nudeln mit Minzeblättchen garnieren.

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