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Melonen-Parmaschinken-Salat mit Orangenvinaigrette

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Melonen-Parmaschinken-Salat mit Orangenvinaigrette
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 5 Portionen
2
1 EL
4
1
Salatgurke (ca. 300 g)
1
Honigmelone (ca. 600 g)
600 g
2 Stängel
2 EL
6 EL
120 g
Parmaschinken in hauchdünnen Scheiben
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Fein geschnittener Fenchel verleiht diesem Salat zusätzliche Raffinesse.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Spalten schneiden und leicht salzen. Portwein erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2-3 Minuten schmoren. BeiseitesteIlen und abkühlen lassen.

Schritt 2/4

3 Orangen großzügig schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und Saft dabei auffangen. Die vierte Orange halbieren und auspressen. Mit dem aufgefangenen Saft mischen. Orangensaft in einen Topf geben und um die Hälfte einkochen. Abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/4

Gurke schälen, halbieren und entkernen. In ca. 10 cm lange und 1/2 cm breite Streifen schneiden. Honigmelone und Wassermelone schälen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Estragonblätter von den Stielen zupfen.

Schritt 4/4

Gurken, Melonenstücke und Orangenfilets auf einer Platte anrichten. Zwiebeln darüberstreuen. Essig, Salz und 3 EL Olivenöl verrühren und über den Melonensalat träufeln. Abgekühlten Orangensaft mit den restlichen 3 EL Olivenöl verquirlen. Melonensalat auf Tellern mit Parmaschinken und Estragonblättern anrichten. Orangen-Vinaigrette darübergießen.

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

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