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Zutaten
für
2
Melonensuppe mit Papaya und Rinderfilet
Zutatenfür
- Zutaten
- 80 g Rinderfilet
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 20 ml Sojasauce
- 2 reife Papayas
- 2 reife Netzmelonen
- 1 TL Zucker
- 1 Msp. Chilipulver
- 800 ml Geflügelbrühe
- Tabasco
- 2 TL schwarzer Sesam
Zubereitung
1.
Das Fleisch in 8 Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und etwas ziehen lassen.
2.
Papaya und Melonen halbieren, entkernen, Fruchtfleisch auslösen und in kleine Stücke schneiden. Nach Belieben etwas davon zum Garnieren beiseite legen.
3.
Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen und hellbraun karamellisieren lassen. Fruchtfleisch zugeben, mit Chilipulver bestäuben, die Brühe angießen, aufkochen, 5 Min. köcheln lassen, dann fein pürieren. Bei Bedarf etwas heißes Wasser angießen und mit Salz und einigen Tropfen Tabasco kräftig würzen.
4.
Die Suppe auf vorgewärmte Teller oder Schälchen verteilen, marinierte Rinderfiletscheiben und beiseite gelegtes Fruchtfleisch zugeben. Mit schwarzem Sesam bestreut servieren.
Ausgabe 02/24