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Meringesahnetorte mit Erdbeeren und Kirschen

Meringesahnetorte mit Erdbeeren und Kirschen
402
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Für die Baisermasse Eiweiß in einer fettfreien Schüssel zu Eischnee schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen und solange weiterschlagen, bis eine schnittfeste Masse entstanden ist . Puderzucker und Speisestärke darübersieben und vorsichtig unterheben. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle 12 füllen und 2 Böden auf ein mit Backtrennpapier ausgelegten Backblechen spritzen. Ausserdem 2 Kreise in der Größe der Tortenböden spritzen. Die Backbleche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 50°C, Gasherd: Stufe 0-1) bei leicht geöffneter Tür 3 – 4 Stunden trocknen lassen. 

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
2

Die Böden vom Backpapier lösen und auf ein Kuchengitter setzen und völlig trocknen lassen. Die Erdbeeren und Kirschen waschen und gut abtropfen lassen, Kirschen entsteinen. Von den Erdbeeren , bis auf einige, den Blütenansatz entfernen. Geputzte Erdbeeren und Kirschen, ca. 10 Kirschen für die Dekortation aufbewahren, mit 1 EL Zucker bestreuen. 

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
3

Sahne mit dem restlichen Zucker und Vanillemark steif schlagen. 2/3 der Sahne mit den gezuckerten Früchten mischen. Am Rand eines Tortenbodens etwas Sahne streichen, einen Ring daraufsetzen und wieder Sahne darauf streichen. Den 2. Rand daraufsetzen. Die Sahne mit den Früchten auf dem Boden verteilen. Den 2. Boden daraufsetzen und mit der restlichen Sahne Rand und Deckel bestreichen. Mit den restlichen Früchten und Pistazienkernen garnieren.

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