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Meringue-Aprikosentorte

Meringue-Aprikosentorte
1 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke (1 Torte mit 22 cm)
6 Eiweiß
250 g Zucker
Für die Creme
500 g Magerquark
500 ml Schlagsahne
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
3 EL Aprikosenlikör
2 große Aprikosen
2 EL Zitronensaft
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Für die Garnitur
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Minzblatt
1 Aprikose in Spalten
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 175° vorheizen, 3 Bleche mit Backpapier auslegen.
2
Die Eiweiße mit dem Zucker solange verquirlen, bis die Masse weiß glänzende Spitzen bildet.
3
Die Baisermasse mittels eines Spritzbeutels mit glatter Tülle zu 3 Kreisen á 22 cm Durchmesser auf die Bleche spritzen und nacheinander in den Ofen schieben, unten 160°, und jeweils 20 Min. backen. Im Umluftherd können alle 3 gleichzeitig gebacken werden. Abkühlen lassen.
4
Gelatine in Wasser einweichen. Quark glatt rühren, Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken und tropfnass erwärmen, auflösen unter den Quark rühren und die Sahne unterheben. Die Mischung kühl stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5
Das Fruchtfleisch der Aprikosen in kleine Stücke schneiden und mit 2/3 der Quarkmischung vermischen, das andere Drittel auf den ersten Baiserboden streichen. Die zweite Platte darauf legen, mit dem zweiten Drittel bestreichen. Schließlich die dritte Platte auflegen und mit einem Esslöffel die restlich Masse aufgeben.
6
Zitronensaft, 1 TL Puderzucker und Likör mischen, die Aprikosenspalten für die Garnitur darin wenden, abtropfen lassen und die Torte damit belegen, mit Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen dekorieren.

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