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Meringue-Früchte-Torte

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Meringue-Früchte-Torte
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mittel
Schwierigkeit
5 h 20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Tortenböden von 18 und 20 cm Durchmesser
250 g
2 TL
5
50 g
Für die Dekoration
100 g
Zucker für den Karamell
Für den Belag
500 g
gemischte Früchte z. B. Erdbeeren, grünfleischige Melonen, Papaya,..
200 g
300 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zucker mit Speisestärke und Backpulver mischen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Zuckermischung langsam dazu rieseln lassen und so lange weiter schlagen bis der Schnee schön glänzt und sich steife Spitzen bilden. Den Backofen auf 100° vorheizen.
Schritt 2/5
Den Schnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zwei Tortenböden mit einem Durchmesser von 20 und von 18 cm spritzen. Möglichst so, dass sie wie Spitzenröcke aussehen. Das Backblech auf der untersten Schiene in den Backofen schieben, mit einem Kochlöffel die Backofentür einen Spaltbreit offen halten und die Tortenböden ca. 4-5 Std. trocknen lassen. Die Baiser abkühlen lassen.
Schritt 3/5
Für die Dekoration den Zucker auf einem Blech mit Backpapier verstreuen. 3-5 Min. auf der mittleren Schiene unter den heißen Backofengrill schieben und zu einer hellbraunen Karamellplatte schmelzen lassen. Abkühlen lassen, vom Papier lösen und in dekorative Scherben brechen.
Schritt 4/5
Die Früchte waschen und eventuell halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Melonenfruchtfleisch mit einem Kugelausstecher zu Kugeln formen. Die Sahne steif schlagen und mit der etwas aufgeschlagenen Creme Double mischen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 5/5
Den größeren Baiserboden auf eine Tortenplatte setzen und mit ca. 1/3 der Sahnemischung bestreichen und mit 1/3 der Früchte belegen. Den kleineren Baiserboden darüber legen und die restliche Sahne darauf verstreichen und mit den restlichen Früchten dekorativ belegen. Mit 2 Klecksen Sahne abschließen. Mit den Karamellscherben dekorieren und sofort servieren.

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