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Meringue mit Beerensauce

Meringue mit Beerensauce
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35 min
Zubereitung
3 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/4
Die Eiweiße zu sehr steifem Eischnee schlagen. Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, den Zitronensaft und Salz zugeben und schlagen bis die Masse steif, glänzend und schnittfest ist. Dann in einen Spritzbeutel mit runder Öffnung füllen und etwa 20 Kreise à ca. 5 cm Durchmesser auf das Backblech spritzen. Im Ofen zwei Stunden eher trocknen als backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/4
Die Erdbeeren waschen, und einige zum Garnieren zur Seite legen. Den Rest putzen und im Mixer mit dem Zucker und dem Grand Marnier pürieren. Abdecken und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 4/4
Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und auf die Baiser streichen, dann etwas Erdbeerpüree angießen und mit restlichen Erdbeeren dekoriert servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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