Meringue mit Cremefüllung

Name: Meringue mit Cremefüllung
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Eiweiß; 300 g Puderzucker; blaue Lebensmittelfarbe; 8 Blätter Gelatine; 250 g Schlagsahne; 250 g Blaubeeren; 100 g Zucker; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 250 g Joghurt; Baiserflocke (Konditorei); Zuckerfigur; Zuckerbonbon; Zuckerstangenstück

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

3 h 40 min

Zubereitung

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Zutaten

für

6

Portionen

Für das Baiser: 6
Eiweiß; 300 g
Puderzucker; blaue Lebensmittelfarbe

Für die Füllung: 8 Blätter
Gelatine; 250 g
Schlagsahne; 250 g
Blaubeeren; 100 g
Zucker; 1
Zitrone Saft und abgeriebene Schale; 250 g
Joghurt

Zum Verzieren: Baiserflocke Konditorei; Zuckerfigur; Zuckerbonbon; Zuckerstangenstück

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Gelatine Schlagsahne Blaubeeren Zucker Zitrone Joghurt

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Zubereitungsschritte

1.

Zwei gleich große Wolken auf Backpapier zeichnen und auf ein Blech legen. Die Eiweiße steif schlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Den Eischnee mit Lebensmittelfarbe hellblau färben.

2.

Den Eischnee auf den vorgezeichneten Wolken verteilen und im vorgeheizten Backofen (90°, Mitte) in ca. 3 Std. trocknen lassen (die Ofentür einen Spaltbreit offen lassen). Herausnehmen und in 30 Min. abkühlen lassen.

3.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Die Beeren waschen, verlesen, trocken tupfen und mit Zucker, Zitronensaft und -schale mischen. Gelatine tropfnass in kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit Joghurt gründlich verrühren, dann die Beeren unterheben und zum Schluss die Sahne. Die Masse für ca. 3 Std. kühl stellen, bis sie fest geworden ist.

4.

Joghurt-Blaubeer-Masse auf 1 Baiserwolke streichen und die andere Wolke darauf setzen und nach Beleiben verzieren.