Meringues mit Schokolade
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5 h 25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 12 Stück- Für das Baiser
- 4
- 180 g
- 2 EL
- 1 Prise
- Für die Soße
- 150 g
- 1 P.
- 2 Tässchen
starker Espresso
- 1 Prise
- 50 ml
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Eiweiße mit Salz schaumig schlagen und nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und so lange schlagen bis die Masse glänzend und schnittfest ist.
Schritt 2/4
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 10 Meringuen mit einem Spritzbeutel mit Rosettentülle aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen (100°C) ca. 4-5 Std. trocknen lassen, dabei die Ofentür einen Spalt geöffnet lassen. Die Masse soll nicht dunkel werden, deshalb gegebenenfalls die Temperatur auf 80°C reduzieren.
Schritt 3/4
Für die Schokoladensoße alle zutaten zusammen in eine Schüssel geben und überm heißen Wasserbad schmelzen.
Schritt 4/4
Zum servieren über die Meringuen geben.
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