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Mettwurst

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Mettwurst
960
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 3 h 40 min
Fertig
Nährwerte
1 Glas enthält
Fett83,06 g
gesättigte Fettsäuren37,15 g
Eiweiß / Protein35,34 g
Ballaststoffe2,52 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien960
Kohlenhydrate/g10,02
Cholesterin/mg195,27
Vitamin A/mg57,73
Vitamin D/μg0,4
Vitamin E/mg0,59
Vitamin B₁/mg1,02
Vitamin B₂/mg0,54
Niacin/mg16,8
Vitamin B₆/mg0,76
Folsäure/μg1,61
Pantothensäure/mg0,99
Vitamin B₁₂/μg1,33
Vitamin C/mg5,3
Kalium/mg631,01
Kalzium/mg254,08
Magnesium/mg32,76
Eisen/mg5,82
Jod/μg0,01
Zink/mg2,8
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Gläser à ca. 300 ml
400 g
400 g
frischer Schweinebauch (nicht geräuchert)
1 Prise
weißer Pfeffer gemahlen
1 TL
½ TL
gemahlene Nelke
½ TL
gemahlenes Muskatblüte
½ TL
gemahlener Piment
270 g
80 ml
trockener Rotwein
Muskat frisch gerieben
7
1 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Beide Fleischsorten durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Mit dem weißen Pfeffer bestreuen, den grob zerstoßenen Fenchel und die Gewürze dazu geben. 1 TL Salz ergänzen und alles mit den Händen gut verkneten. Abdecken und im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Schritt 2/3
Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Créme fraîche und den Rotwein zum Fleisch geben und gut unterkneten, sodass der Teig geschmeidig ist. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Nun die Masse in die Gläser füllen. Die Lorbeerblätter und Pfefferkörner darauf verteilen und die Gläser verschließen. Nun in ein hohes Backblech stellen, rundherum kochendes Wasser angießen und in den Ofen schieben. Etwa 2 Stunden im Ofen backen.
Schritt 3/3
Danach auskühlen lassen und kalt aufbewahren.

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