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Mexikanische Bohnensuppe

Mexikanische Bohnensuppe
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
je 0,5 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1 Stange Lauch
1 rote Chilischote
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
250 g Rindergehacktes
1 Knoblauchzehe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gerebelter Oregano
Rosenpaprika
1 Beutel mexikanische Gewürzmischung
2-3 EL Tomatenmark
etwa 500 ml Fleischbrühe
1 Dose Kidneybohnen (Einwaage 425 g)
1 Dose gebackene Bohnen (Einwaage 425 g)
2 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Die Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in Streifen schneiden.
Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Chilischote halbieren, entstielen, entkernen und die Schote in kleine Stücke schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin andünsten.
Das Rindergehackte dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gebräunt ist, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.
Die Knoblauchzehe abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und über das Gehackte geben.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika und der mexikanischen Gewürzmischung würzen.
Tomatenmark, Paprikastreifen, Lauchringe und die Chilischote dazugeben und umrühren, die Brühe dazugießen und etwa 15 Minuten leicht kochen lassen.

3

Die Kidney Bohnen und die gebackenen Bohnen dazugeben, erhitzen und nochmals mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.

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