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Mexikanische Taco-Röllchen

Mexikanische Taco-Röllchen
637
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Maismehl, Mehl, Zucker und ¼ TL Salz in eine Schüssel geben. Milch, Ei und 1 EL Olivenöl mit dem Schneebesen unterrühren. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.

2

Avocados halbieren und die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale lö­sen. Mit dem Limettensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit dem elektri­schen Schneidestab pürie­ren. Salzen und pfeffern.

3

Tomate kreuzweise ein­ritzen, in einer Schüssel mit kochendem Wasser über­gießen und kurz darin zie­hen lassen, dann kalt ab­spülen, häuten und vierteln. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Hälfte davon unter das Avocadopüree ziehen. Das Püree in eine Schüssel um­füllen und die restlichen To­matenwürfel daraufgeben.

4

Peperoni längs halbieren und die Kerne herausscha­ben. Peperonihälften wa­schen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schä­len und hacken.

5

Schweinefleisch in feine Streifen schneiden. Übri­ges Öl (bis auf 1 EL) in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischstreifen unter Rüh­ren bei großer Hitze darin 2 Minuten scharf anbraten. Zwiebel und Peperonistreifen zufügen und alles bei mittlerer Hitze weitere 2 Minuten braten. Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

6

Eine Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) mit etwas Öl einpinseln und erhitzen. Teig noch mal durchrühren und insgesamt 8 dünne Maisfladen backen. Dafür jeweils ½ Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben, durch Schwenken gleichmäßig darin verteilen und bei mitt­lerer Hitze backen, bis sich der Teig durch Rütteln vom Pfannenboden löst. Wen­den und noch ca. ½ Minute weiterbacken. Auf jeden Maisfladen etwas von den Fleischstreifen mit Gemüse geben und den Fladen auf­rollen. Dazu den Avocado-Dip reichen.

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