0
Drucken
0

Milchreiseis

auf Erdbeeren mit Kardamom

Milchreiseis
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Eis:
200 g Sahne
300 ml Milch (1,5 % Fett)
Salz
Hier kaufen!40 g Milchreis
Milchreisgewürz (aus dem Gewürzladen; ersatzweise eine Mischung aus Zimt, Kardamom, Ingwer, Vanille, Kurkuma, Gewürznelke, schwarzem Pfeffer, Fenchel, Anis und Orangenschale)
2 Eier
4 Eigelbe
90 g Zucker
Für die Erdbeeren:
Kardamomkapseln online bestellen1 TL grüne Kardamomkapseln
200 g Erdbeeren
Jetzt kaufen!2 EL gesiebter Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Jetzt zuschlagen!einige Tropfen Orangenlikör
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die Sahne mit der Milch und 1 Prise Salz aulkochen. Den Milchreis hinzufügen und knapp unter dem Siedepunkt etwa I Stunde ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Milchreisgewürz hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren.

2

Die Eier und die Eigelbe mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig schlagen. Die heiße Milchreis-Sahne unterrühren. Währenddessen in einen Topf etwa 3 cm hoch Wasser füllen und zum Kochen bringen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

Die Milchreismasse auf den Topf über den aufsteigenden wasserdampf stellen und 5 bis 10 Minuten erhitzen, dabei mit einem flex iblen Teigschaber ruhig, aber beständig von der Schüsselwand wegrühren. Die Masse dabei auf höchstens 75 bis 78 oe erhitzen, bis sie anfängt leicht zu binden (das nennt man "zur Rose abziehen").

4

Sobald die Masse sämig bindet, die Schüssel sofort ins kalte Wasserbad stellen und kalt rühren. Die Milchreiscreme in der Eismaschine zu einem cremigen Eis gefrieren lassen. Das Milchreiseis in eine gefrierfeste, eisgekühlte Schüssel umfüllen, die Oberfläche glatt streichen und direkt mit Backpapier bedecken. Bis zum Servieren in das Tielkühlfach stellen.

5

Die Erdbeeren auf Dessertteller verteilen. Von dem Milchreiseis mit einem Esslöffel Nocken abstechen und auf den Erdbeeren anrichten.

Erdbeeren raffiniert anrichten

Top-Deals des Tages

UPP® Kleiderbügel aufblasbar 4 Stück / Reisebügel / Softbügel / Luftbügel (weiß)
VON AMAZON
12,74 €
Läuft ab in:
draußen Getränkehalter von SunChaser - hält Tasse, hält Dosen, hält Flaschen, hält Poolbecher - Spaß Bier Geschenk - grau
VON AMAZON
16,99 €
Läuft ab in:
OUTAD Ultraschallreiniger 600ml | Digital Ultraschall Reinigungsgerät Ultraschallreiniger Reiniger Ultrasonic Cleaner für Schmuck Brillen | 35 W Weiß
VON AMAZON
31,44 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages