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Milchreistorte mit Stachelbeeren

Milchreistorte mit Stachelbeeren
2 h 5 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig
150 g Vollkornweizenmehl
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
80 g kalte Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz
Jetzt zuschlagen!1 Msp. Vanillemark
Abrieb einer halben Zitronen
etwas Mehl
Fett für die Form
Hülsenfrucht zum Blindbacken
Füllung
250 ml Milch (1,5 % Fett)
40 g Zucker
Jetzt hier kaufen!Mark einer halben Vanilleschoten
1 Prise Salz
Hier kaufen!65 g Milchreis
2 Gelatineblätter
100 g Sahne
Belag
500 g reife Stachelbeere
2-3 EL Zucker
50 g Kuchenkrümel
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Zubereitungsschritte

1

Mehl, Puderzucker, Butlerflöckchen, Eigelb, Salz und Gewürze rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank in Folie gewickelt ruhen lassen.

2

Backofen auf 180° vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete und bemehlte Tarteform damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Pergamentpapier und Hülsenfrüchten belegen. Im Backofen 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. 

3

Die Milch mit der Hälfte des Zuckers, dem Vanillemark und Salz aufkochen, den Reis einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen. Die kalt eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und den Reis abkühlen lassen. Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen und unterheben. Auf dem abgekühlten Tarteboden verteilen und fest werden lassen.

4

Stachelbeeren putzen, waschen, halbieren. Mit Zucker bestreuen, kurz ziehen lassen. Kuchenbrösel auf die Tarte streuen, Stachelbeeren darauf anrichten. 120 g Aprikosenkonfitüre mit je 1 EL Rum und Zitronensaft erhitzen und damit glasieren.

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