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Milder Sauerkrautsalat mit Keimsprossen

Milder Sauerkrautsalat mit Keimsprossen
10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g Sauerkraut
100 g rote Rübe bzw. rote Bete
2 EL Sonnenblumenöl
1 kleine gelbe Paprikaschote
2 EL gekeimter Roggen
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Zubereitungsschritte

1

Das Sauerkraut etwas kleinschneiden. Die roten Rüben putzen, unter fließendem Wasser sauber bürsten, nur harte Stellen schälen.

2

Die roten Rüben mittelgrob zum Sauerkraut reiben und das Öl daruntermischen. Den Salat auf zwei Portionsteller verteilen.  

3

Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Den Salat mit den Paprikastreifen umlegen und in die Mitte jeweils 1 Esslöffel gekeimten Roggen setzen. 

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