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Mille feuille mit Schoko-Mascarpone-Füllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mille feuille mit Schoko-Mascarpone-Füllung
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35 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die dunkle Mousse
150 g
50 ml
starker Espresso
3
30 g
100 ml
Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 EL
Für die helle Mousse
125 ml
Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 EL
30 g
250 g
Ausserdem
300 g
Blätterteig Fertigprodukt, tiefgekühlt
50 g
8
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für die dunkle Mousse die Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Espresso über einem heißen, nicht kochendem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen. Die Eier trennen, die Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die gut gekühlte Sahne steifschlagen. Die Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbmasse zu der Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Die geschlagene Sahne auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen schnell untermischen, bevor die Masse fest wird.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/3
Den Eischnee vorsichtig unterziehen. Kalt stellen. Zwischenzeitlich für die helle Mousse die Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Mascarpone glattrühren und die Sahne unterheben. Ebenfalls kalt stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig nebeneinanderliegend auftauen, aufeinander legen und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. 12 Kreis á ca. 12 cm ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten hell backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Zum Servieren auf je einen Blätterteigkreis etwas von der hellen und der dunklen Mousse geben, einen Blätterteigkreis aufsetzen und den Vorgang wiederholen. Mit einem Blätterkreis abschließen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3
50 g Bitterschokolade über einem heißen, nicht kochendem Wasserbad schmelzen und die Phyalisfrüchte darin eintauchen, trocknen lassen. Die Blätterteigtürmchen mit Puderzucker bestauben und mit den Physalis garnieren.

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