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Minestra

italienische Gemüsesuppe

Minestra
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg gemischtes Gemüse (Gelbe Rüben, Wirsing, grüne Bohnen, Erbsen, Blumenkohl, Kohlrabi, Tomaten, Lauch, Petersilie, Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln)
5 EL Öl oder Fett
Salz
Paprika
125 - 250 g Teige -waren
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst das Gemüse waschen und zurechtschneiden. In einem großen Topf Öl, Fett oder grobgeschnittene Speckwürfel erhitzen. Das Gemüse darin andämpfen, würzen und mit 2-3 l Wasser auffüllen. 3/4 weichkochen, die rohen Kartoffelwürfel zugeben und garkochen. Die Makkaroni oder Hörnchen gesondert kochen und vor dem Anrichten in die Suppe geben - darauf achten, daß sie nicht verkochen. Nach italienischem Geschmack wird die Suppe noch mit geriebenem Parmesankäse bestreut

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