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Minestrone

Minestrone
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
65 g magere gutgeräucherte Speckwürfel
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
je 150 g gebrochene grüne Bohnen, feingeschnittener Weißkohl, Mohrrüben, Porree, Kürbis
1 große gehackte Zwiebel
1 zarter junger Kopfsalat
125 g Reis
125 g Kartoffeln , roh, in Würfel geschnitten
3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
geriebener Käse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Speck auf kleiner Hitze langsam ausbraten, das Öl beifügen und die Gemüse außer dem Salat darin durchschmurzeln. Mit etwa 5/4 l Wasser auffüllen, 10 Minuten auf kleiner Hitze belassen.

Schritt 2/3

Dann Reis, Kartoffeln und Tomatenmark beifügen, garen, aber nicht zu weich werden lassen, und in den letzten 5 Minuten den in Streifchen geschnittenen Salat dazugeben.

Schritt 3/3

Vielleicht braucht die Minestrone noch etwas kochendes Wasser. Sie wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit geriebenem Käse aufgetragen.

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